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人民日报新知:口味偏好和基因有关

2018年01月18日 11:00   官网:洛阳智超机电设备有限公司   来源:网络转载

  人民日报新知:口味偏好和基因有关,易边再战,第49分钟,蒿俊闵右路下底传中,王永珀后点铲射球直接出了底线。第52分钟,蒿俊闵右路斜传,吉尔头球攻门偏出。第54分钟,蒙蒂略前场拿球回带后横敲,蒿俊闵右路突破李建滨的防守横传门前,王永珀在两名后卫夹防中抢点,球在门线上滑门而过。2分钟后,王永珀右侧禁区内劲射,球被李帅没收。第59分钟,柏佳骏左路沿肋部突破过掉尤西雷后起脚劲射,球被王大雷飞身扑出。

  为什么不同的人口味喜好不同?口味的不同是否与人的本质区别——基因有关呢?

  答案是肯定的,而且饮食喜好不只与味觉基因有关,与嗅觉基因也有关系。

  拿香菜来说,喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去,厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。不同人种间,讨厌香菜的人比例存在极大差别,2012年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多,有21%;拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低,分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs72921001的位点多态性的缘故。而且,如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异,就会明显表现出对香菜的排斥,闻起来觉得有似碱性肥皂味。

  从源头上说,我们的味觉基因包括“酸味”“甜味”“苦味”“咸味”“鲜味”五个大类。酸、甜、苦、咸、鲜是基本的味觉组成,科学家们已经确认了一些与味觉能力相关的基因。

  苦味味蕾是口腔中最发达的味蕾,苦味基因也是味觉基因中种类最多的,达数十种,这也表明苦味基因是受到自然选择而被最多保留下来的基因,说明对人体有帮助。比如,有种苦味基因为TAS2R16,这个基因强的人对苦味敏感,能尝出植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素。

  2011年6月,复旦大学的研究发现,中国人的TAS2R16苦味基因最发达,他们还推测出5000—6000年前,中国曾发生过大规模的自然筛选,那些不能尝出有毒植物中苦味的人被淘汰,而那些无毒或毒性很低的植物被保留下来并进化至今。

  再来说甜。哺乳动物往往是通过对舌头味蕾中神经细胞产生的味觉受体来辨别味道的,甜味物质与甜味受体结合便会产生电流刺激,令大脑感知这种味道。美国科学家曾在人类第四对染色体上鉴别出了与感受甜味有关的基因。而来自哈佛医学院的研究小组则通过小鼠实验,发现甜味受体的产生受特定基因控制。

  辣味基因的发现,源自意大利科学家“重走丝绸之路”的创举。他们开创性地对古丝路上那些尚未被现代文明影响的部落进行了研究,并从他们经久不变的饮食习惯中探究出关于基因对口味的影响。从已知基因中发现8个突变位点,其中就包括一个与感受辣味相关的离子通道蛋白编码基因,这个基因决定了人们辣口味的偏好。

  因此挑食或许只是基因不同。佛罗里达大学嗅觉和味觉中心的一位科学家称,与男性相比,味觉超常的能力在女性身上更为常见,而亚洲人和非洲裔美国人中味觉超常的人又比白种人多。科学家估计,在美国,大约有15%的人是味觉超常人士。

  当然,美食不止跟味觉、嗅觉基因有关,它还蕴含着感情与历史。大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆,它非常强烈,让人对之念念不忘,据说孩子想家了,多半是想家里的饭菜了。


  《 人民日报 》( 2014年07月14日 20 版)

  北京时间7月24日凌晨00:30,国际冠军杯一场焦点战在苏超豪门凯尔特人与新科英超冠军莱斯特城之间展开。上半场双方均未能攻破对手的球门。下半场易边再战,马赫雷斯开场便打入一粒世界波,随后奥康纳为凯尔特人扳平比分,双方90分钟内再无建树。点球大战中,第6个出场的弗雷斯特的射门被莱斯特城门将舒梅切尔扑出,最终莱斯特城以7-6的总比分击败凯尔特人。

  达斯汀-约翰逊看上去并不后悔,在里约奥运会期间,他带着自己的未婚妻四处旅行度假,还在个人社交媒体主页上狂晒照片。“我查了查高尔夫球的分数,只是为了看看它是怎么回事,也仅此范围内。我也很想去参加比赛,但是对于我来说,风险是不值得的。所以这是我没去的原因。不过我必须说,去奥运会是一个很好的经验,会很有乐趣,尤其是赢得金牌会更有趣。”达斯汀-约翰逊说。

  对于上海申鑫来说,要想完成保级的任务,球队在近三轮的比赛中是不容有失的。因为从第22轮开始,他们要连续迎来人和、一方、权健和智诚这四巨头,所以球队最后的走势如何,由这几场的表现说了算。客队新疆队,上一轮主场失利,这让主场龙新疆队有些郁闷,但新疆队本赛季倚仗的正是主场的战绩,他们在客场的成绩目前仅仅拿到了一场胜利。此番客战上海,球队依然在为客场第二胜而努力。

  今天早些时候,素有“白曼巴”之称的前NBA球员布莱恩-斯卡拉布莱恩在接受采访时称,如果乔尔-恩比德可以保持健康的话,那么两年内,他就会超越卡尔-安东尼-唐斯,成为NBA最优秀的年轻内线。恩比德是2014年的探花秀,但因为脚伤,他过去两个赛季连续报销,直到现在,也没有打过一场NBA正式比赛。而唐斯则是去年的状元秀,上赛季在森林狼,他打满82次场常规赛,场均出战32.0分钟,得到18.3分10.4篮板2.0助攻,并且当选上赛季的最佳新秀。

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